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下ゆで係に任命されました。

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任命と言っても、勝手に農家がやっただけです(>_<)

 

ブロッコリーとほうれん草、菜の花が

ちょうどたくさん採れまして

この陽気なんで、どんどん黄色くなってしまうし

畑において置けば、花が咲いちゃうしで

シェフのペースを超えた収穫量になってしまいました。

 

せっかく採りたての美味しい野菜を

旨みを逃すまいと

せっせと塩でさっと茹でました。

こうしておけば、すぐに使えて便利。

綺麗な緑ですよね。

 

ブロッコリーはスーパーのとは違って

緑が深いです。

やわらかいせいか、火の通りもよくて、

沸騰したお湯にさっとくぐらせる程度で十分。

冷水につけずに、広げてあら熱をとりました。

 

ほうれん草と菜の花は冷水で色止めしました。

こちらも時間との勝負。

熱湯にさっとくぐらせる程度にしました。

 

あとはシェフが

ほうれん草は、キッシュの具材や

ニンニクと炒めてぺペロンチーノの炒め物に

菜の花は、卵と一緒にぺペロンチーノのパスタに

ブロッコリーは胡麻ドレや香味ソースをかけたり

シーフードのフランの具材になったりしてます。

 

これで冷蔵庫が少しすっきりしました。

もう少し収穫できそうなんで

農家は下ゆで係として、頑張ります。

 

こういう時、長期保存の方法を知ってると

いいんでしょうね。

ピクルスや塩漬け以外にもないか

ちょっと調べてみようと思います。

           農家

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4月24日(金)、4月25日(土)は

都合によりお休みさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

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無農薬な農作業の日々」カテゴリの記事

コメント

菜物がたくさんとは羨ましいです(^-^)栄養あるからね~
下拵えが手間ですが、すぐ使えるのはシェフも大助かりだね
この際、野菜スィーツはいかがでしょう

maikiさま
そうですね。野菜スイーツ!
たまーに、なんとなーく
パティシエにぼかして言ってますが
なかなか手がでないみたいで

その前に冷凍したルバーブジャムと格闘してるようですよ(>_<)

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