干し茄子

畑をされてる人は、たぶん頭を抱えてると思いますが

取れすぎる夏野菜の行方

どうしてもピーマン、茄子、トマトは

使うのに間に合わない。

特に家庭菜園の方は冷蔵庫の茄子にうんざり

してるんじゃないでしょうか。

「はとふら」もやや冷蔵庫がいっぱいになってます。

プチトマトはオイル漬けで楽しんでるので、

さっそく茄子の保存をしてみました。

からからになるまで干すだけ

切干大根と同じように水でもどして使います。

干すと縮むので、１ｃｍくらいの輪切りにしてみました。

２、３日で完全にからからに

あとはトマトソースと煮込んだり

どうやら鍋に入れても美味しいらしいです。

トマトのオイル漬けほど、使い方が見えてこないのか

シェフの反応はイマイチでしたが

余ってる茄子がある限り

勝手に干して保存しようと思ってます。

まだ食べていないので、味が分かりませんが

多分、美味しいです。

一緒にピーマンを干したけど、あれは失敗でした。

苦い！！

茄子とトマトを干すのをオススメします。

　　　　　　　農家

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