ドライトマトのオイル漬け（アンチョビ入り）

これは、即使えて便利です。

早くもなくなりそう。

パンに塗ったり、サラダにかけたり

ピザにしたり、パスタに入れたり

利用法はたくさんありそうです。

<材料>

　　干したプチトマト

　　（水気を切るための塩少々）

　　オリーブオイル

　　アンチョビ

　　オリーブ

　　ドライバジル

　　ドライオレガノ

<作り方>

１、プチトマトを半分に切って種をとり、

　　塩をふって、切り口を下にしてペーパーの上に広げる

　　30分くらい。水気を切ります。

２、ペーパーをかえて干す。

　　晴れていたら、一日でセミドライくらいになります。

　　このくらいがちょうどいい。

　　柔らかいし、通常はドライトマトを買ってお湯で戻す

　　レシピを参考にしてるため。

３、トマト、オリーブ、アンチョビをみじん切り

　　あとは殺菌消毒したビンに詰めて、

　　バジル、オレガノを入れる。

　　最後に材料がかぶるくらいにたっぷりオリーブオイルを

　　注ぐ。

翌日から食べられるそうですが、２，３日置いておくと

オイルに味がなじみ、さらに美味しくなりました。

今回は適当に材料を入れたせいか、アンチョビが多く

少ししょっぱかったです。

アンチョビの量は注意が入るかもしれません。

でもパンに塗るのにはちょうどいい。

調味料として使うには、味が濃い目がいいかもしれませんね

今のところ、イチオシです。

賞味期限は2週間とのことですが、

おそらくもっと持ちそうです。

農家は実験用にさらに追加で作ってます。

　　　　　　　農家

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