干し茄子のオイル漬け

トマトのオイル漬けに味をしめたので

では、さっそくアレンジを

と言う感じで、適当に茄子をオイルで漬けてみました。

<材料>

　　干し茄子　　１２０ｇ

　　にんにく　　３ｇ

　　オリーブ　　５ｇ

　　アンチョビ　　５ｇ

　　ドライバジル　　小さじ２

　　タイム　　少々

　　唐辛子　　1本　

　　オリーブオイル　　２４７ｇ（材料がかぶるくらい）

<作り方>

１、茄子を１～２ｃｍの輪切りにして2日干す

　　カリカリとまでは行かない、セミドライに

２、ニンニク、オリーブ、アンチョビは粗みじんに

３、煮沸したビンに材料を入れてオイルをそそぐ

　　味がしみこんだら食べごろ

1週間前に漬けましたが、まだ食べてないので

味のほどは分かりません。すいません

でも、見た感じと想像ではパスタに合いそう

トマトのオイル漬けとレシピは一緒ですが

今回はオレガノは抜きました。

どうやらオレガノが多いと苦くなり

タイムが多いと薬臭くなるというシェフのご指摘があったから

前回はタイムが苦くなる

と、書いていましたが勘違いでした。

まあ、オレガノを結構入れたトマトのオイル漬けは

美味しいので、量が多すぎなければ問題がないかもしれません。

上記のレシピは茄子の味の薄さを考えて

オリーブやアンチョビは多めです。

どういう味になったのか、今度頃合を見て

まかないで食べてみようと思ってます。

　　　　　　　農家

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