辛い？自家製ハバネロオイル

ハバネロオイル作成中

知り合いの方にハバネロを大量にいただいて

そのまま食べるにも量が多すぎるし

唐辛子のように乾燥させるのも

果肉が厚く、黒ずんでしまうので

シェフが仕入れてきたレシピで

タバスコ代わりに使えるオイルと作りました。

＜材料＞

ハバネロ　　種を採って千切り、又はみじん切り

オリーブオイル

＜作り方＞

軽く熱したオイルにハバネロを入れる

ハバネロが焦げない位の低い温度でいいそうです。

冷めたらビンへ入れる。

カンタンですが、注意しないと

カプサイシンにより手が痛くなります。

オイルの量や、ハバネロの量は適当で・・・

ハバネロを多くしたら、辛いオイルが出来るはず

「はとふら」では、オイル多めなマイルドタイプにしました。

ゴム手袋は必須です。

ただし、刻んでいる間空気が辛くむせました。

呼吸は最小限にするといいです。

オイル漬けなので長期保存が可能です。

今のところ、時間が経つと辛さが弱くなるような気が・・・

常温で半年は持ちそうな気がしますが、試してみます。

パスタやピザの時に添えて出してます。

思ったほど辛くないので、タバスコより食べやすいかも？

ハバネロはどうやら、野菜の隣りに植えておくと

虫が寄ってこない害虫よけになるそうで

来年農家も挑戦しようと思ってます。

さらにハバネロ採れそうな予感。

来年もオイル製作にせいが出そうです。

　   　　　　　農家

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