つくしの卵とじ

写真的には魅力が伝わりませんが

春を味わうということで

つくしを、まかないで食べました。

＜材料＞

　つくし　　両手いっぱい

　卵　　３個

　しいたけ　　５個

＜作り方＞

１、つくしを野山でとってくる

    （今だけしかできませんね）

　　出来たら、頭が開いてない出たてのもの

２、つくしのはかまを取る（これが一番面倒）

３、さっとお湯で茹でる

４、水を切ってざっと粗く切る（食べやすくするため）

５、同じく、ざっくり切ったしいたけをフライパンで

　　炒め、火が通ったところでつくしを入れる。

６、塩、しょう油、コンソメ、トリガラスープの素

　　トマトソースと、あるもので好きなもので

　　下味をつける。

　　（今回はあまっていたトマトソースを使いました）

７、卵でとじる

８、出来上がり

しいたけは、苦味を抑えるためにいれましたが、

思ったより苦味がなく、なくてもよかったです。

卵でとじると、苦いものは何でも美味しくなりますね。

ゴーヤしかり、ピーマンしかり

はかまを取るという作業と

採ってすぐに処理しないと、頭が開いちゃって

もそもそする点がなければ

これでもか！というくらい採ってくるんですが・・・

大人になって、つくしを美味しいと感じるように

なりました。

佃煮が一般的かも知れませんが

卵とじオススメです。

　　　　　　　　農家

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