麦藁帽子

先日の農作業のときに

日差しも強く、暑かったので

今年初となる麦藁帽子をかぶりました。

これから、どんどん暖かくなり

直射日光もガンガンになるので

農作業には必需品です。

でも、どうみてもアンパンマンのシルエットですよね。

もうアンパンマンにしか見えないです。

　　　　　農家

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東京インターナショナルフラワー＆ガーデニングショー

東京インターナショナルフラワー＆ガーデニングショー

東京の立川へ行ってきました。

昨日、木曜日は天候が優れず

雨の中の見学となりました。

こういうショーは、期間が短く

ポットのままの植え込みや

開花時期をあわせた花々が

すごいですね。

ついつい植え込まれた花の見る前に

どう施工したのか、何で土を止めてるか、

石は何を使ってるかとか

どれくらいの量の花を使ってるかとか

マニアックは視点で見てしまいました。

やっぱりプロの技は真似できないですね。

雨の中でも十分刺激を受けました。

ガーデニングも進化してるんですね。

霧がしゅわーっとでたり、

まるで自然を切り取ったようなものもあったり

面白かったです。

和風な庭が多かったのも驚きました。

これから、庭めぐりや花屋めぐりが楽しい季節。

ガーデニングを思う存分楽しみたいですね。

　　　　　農家

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チューリップ満開

最近のチューリップは花びらが

なかなか落ちませんね

品種改良の力のせいなのか

本当に花びらが散ることなく残ってます。

　　　　　農家

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新ランチメイン

豚肉のミラノ風トマト煮込み

4月16日から新しいメインになりました。

ちょっとレモンがきいたトマトソースで

柔らかく煮た豚肉です。

5月中旬までのメインです。

ぜひご来店ください

　　　　　農家

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遅ればせ新ランチメイン

今月の初めに変わってました。

「春菊とエビのひりゅうず」です。

春菊がそら豆の場合もあります。

豆腐と材料を合わせてハンバーグ状にして

揚げたもの。

ありていに言えば、がんもどきです。

オススメランチセットのメインは

常時二種類となってます。

肉のメインと、肉を使っていないメイン。

肉を使ったメインは毎月中旬頃に

肉を使っていないメインは毎月初旬に

変わるようにしています。

つまり、毎月違うメインが登場してます。

メイン以外の前菜やスープは

旬の野菜を使っているので

こまめに変わっています。

今は竹の子がふんだんに使われてます。

今年の竹の子は美味しいですね。

寒さに負けず、柔らかくて。

　　　　　　農家

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菜の花刈り

今日も、朝から農作業でした。

毎週水曜日は、シェフとパティシエに店を

任せて農家は農作業をしています。

今日は、種まきに備えて

畑の整備に力を注ぎました。

そろそろ、というか遅いくらいですが

いろいろ蒔きたいものがあるので

菜の花に場所をあけてもらうため

せっせと抜きました。

雨やら、なんやらで

作業が遅れてまして

もう何から手をつけていいものやら

やりたいことが多すぎて困ってます。

急がないと4月が終わってしまう！

明日、明後日雨が降らないことを祈ってます。

明日木曜日と、明後日金曜日は

定休日となります。

土曜日からの営業となりますので

よろしくお願いいたします。

　　　　　　農家

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たけのこ煮

今日のまかない　

エグミが！と昨日言っていた竹の子を

煮ました。

しょう油、砂糖、鰹節、酒とシンプルに

ザクザク切って5分くらい煮るだけ。

味がしみるとエグミがそれほど気にならなくて

なんだ、美味しいじゃんという結果になりました。

ご飯がほしくなる味です。

ちょっと細かく切って

炊きたてご飯に混ぜてもいいし

油揚げ入れても美味しそう。

たけのこエネルギーを充電して

明日の営業も頑張ります。

　　　　　　農家

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初たけのこ

とうとう今年初となる、たけのこを

いただきました。

さっそく糠で煮ました。

でも、せっかく新鮮なものをいただいたのに

エグミがぬけきらなかったようで・・・・

ちょっと失敗。

なんとなーく、糠と煮ていたので

ちゃんとした、茹で方を調べてみました。

＜竹の子の茹で方＞

１、泥や汚れを落とし、外側の皮を

　　２，３枚むく

２、頭を３ｃｍくらいのところで切り落とし

　　縦に包丁で切れ目を入れて

　　火の通りをよくする

３、ひたひたのお湯で糠と茹でる

　　弱火で、４０分から1時間。

４、鍋のまま、一晩置いて

　　ゆっくり冷ます。

頭を切り落とすの忘れました。

そのせいで、エグミが抜けきらなかったようです。

次はしっかりやろうと思います。

でも、多少エグミがあっても

柔らかくて美味しかったです。

「はとふら」では、たけのこを

マカロニ、ひき肉をあわせて

マヨネーズで合えたサラダにしています。

春が来ましたね。

次は「こごみ」が食べたくなります

　　　　　　　　農家

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コールラビ

うまく育たず、丸くならなかったコールラビを

ほったらかしにしていたら

花が咲きそうです。

こんな風になっちゃうんですねぇ

交雑しちゃいそうですが

試しに種を採ってみようか考え中です。

昨日水曜日は農作業日。

でも午後から雨が降ってしまい

またも途中で作業中断となってしまいました。

ここの所

畑の日に雨に降られることが多くて

困ってます。

　　　　　　　　農家

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ウサギ

なにやら、店内がウサギフェスティバル中。

写真のウサギ以外にもウサギがいて

十数匹のウサギがお出迎え中です。

作り手が違うので雰囲気も違って

楽しい空間になってます。

こちらも販売中です。

1点、1点手作りです。

　　　　　　　　農家

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蜂蜜

天然酵母のパンやスイーツに使っている

ハチミツが美味しいので

ちょこっと販売を始めました。

レモン、ラベンダー、オレンジ、

春の花と種類があります。

写真で大きく、なぜか写っているコメントは

農家がハチミツ→蜂の巣→六角形

と安易に思いついて作りました。

ハチミツは種類が豊富で

花を求めて、ハチと移動する

ハチミツ屋さんにあこがれます。

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ハーブティ

ハーブティがやっと全種類揃いました。

今までは、なかなか補充が追いつかず

まばらでした。申し訳ありません。

やっと重い腰を上げて

小袋にせっせと詰めて、なんとかかんとか・・

ブレンドティーが14種類

シングルハーブティが27種類

ハーブティが苦手な方でも

緑茶や紅茶にちょっと入れるだけでも

美味しくいただけます。

料理には煮込み、グリルが簡単です。

パラパラッと入れるだけで

いつもと違う味になります。

農家のオススメは、季節的にも

「カモミールシフォンケーキ」

私はシフォンは焼けませんが

うちのパティシエが焼くと、ほんのり甘い香りがして

ハーブの匂いが苦手な方でも

召し上がっていただけると思います。

自家製の化粧水も作れたり

お風呂に入れて入浴剤にしたり

利用方法がたくさんあります。

　　　　　　　　農家

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菜の花

店頭にて販売中！

今年も菜の花が豊作です。

というか、ハクサイの蒔くのが遅かったり

肥料が足りなかったりしたもので

ハクサイの葉が、うまく巻かなかったものが

今、花をつけてます。それを摘んでます。

菜の花と言っても、アブラナ科のものなら

だいたい花芽が食べられます。たぶん

チンゲンサイも、水菜も、小松菜も

農家は黄色い花が咲くものを

総称で菜の花と呼んでます。

アブラナ科でも、大根は白い花で

ちょっともそもそしそうなので

収穫はしてません。

つまり、「はとふら」の菜の花は

いろんな野菜の花をつんでます。

その中でもイチオシなのがハクサイ。

ハクサイの菜の花は苦味が少なくて

とても食べやすいです。

育てるのもカンタン。

夏の終わりごろ、ぱらぱら種をまいて

大きくなったものは、食べて

小さいものを残しておけば

春に菜の花を美味しく楽しめます。

二度美味しい。

シェフがオムレツに入れたり

ニンニクと炒めてぺペロンチーノ風にしたり

ご飯に混ぜたりしてます。

今だけの味をお楽しみください。

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ハンコ三昧

相変わらず、ここ一週間ほどは

部屋の片づけをかねて、何かを作ってます。

今日は、ポップ土台作り。

値札は、売ってるものだと味気なく

無地でもちょっとつまらないので、

自家製消しゴムハンコを使って

デコレーションしてます。

店頭での

パンの説明から、野菜の値段まで

気づけば結構消費してしまってます。

書き損じも含む。

サクサクっと大量に出来るので

気分転換には最適です。

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具縛ランチ

昨日は「はとふら」定休日でした。

月に一度の楽しみ。

日高市のギャラリー具縛へランチに行きました。

ギャラリー具縛

と、書こうと思っていたのに

お腹がすきすぎて、食事の写真をとる前に

食べてしまって・・・・

と言うわけで、やっと我に帰ったのが

デザートのときでした。

「よもぎのシフォン」

きな粉のクリームが付いてます。

今日も全部美味しかったです。

来月も楽しみに予約してきました。

具縛さんは、「はとふら」一年目の時に

お世話になりまして

一年間、お店を借りて

月10日間の営業をしてました。

畑も田んぼもされてるので、

行く度に農家はウロウロと歩き回り

勉強させていただいてます。

もう夏野菜の苗が出来ていてビックリ。

ズッキーニも芽を出していて

「マズイ、私もまかないと！」とあせりました。

「はとふら」も食べに行って

楽しかったと思える具縛のように

できたらなーと思ってます。

　　　　　　　　農家

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人参クリームパスタ

先日、試作をかねてパスタを作ってみました。

人参のクリームパスタ。

人参のクセもなく、食べやすかったです。

ペーストにしているから人参嫌いの方でも

平気で食べられます。

人参と玉ねぎをよく炒めて

ポタージュを作るように

だしでじっくり煮て

牛乳とあわせてミキサーに

茹でたパスタとあわせれば完成です。

季節的に菜の花を飾りました。

ちょっと彩りがあると華やかになりますね

　　　　　　　　農家

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